Marco Genna
Chef à domicile et sommelier, basé à Cluj-Napoca, Romania.
Je suis sicilien. J'ai appris à cuisiner à la maison, avec mon père, avant de l'apprendre ailleurs. Puis je suis allé dans une école d'hôtellerie à Assise, en Ombrie, et j'ai ensuite passé dix ans en restaurant — l'Ombrie, la Toscane, l'Émilie, la Sicile à nouveau, puis Amsterdam, Cork, Berlin, Londres. Après Londres est venue l'Espagne : deux ans à Altea, sur la Costa Blanca, puis Tenerife.
Je suis venu en Roumanie et j'y suis resté. J'ai atteint la finale de MasterChef Roumanie. Aujourd'hui je cuisine à domicile à Cluj-Napoca, j'interviens en direct sur des événements, et je conseille des restaurants qui ont besoin d'une carte que leur cuisine peut réellement produire.
Je ne suis pas beaucoup de recettes. J'en suis quelques-unes, et j'y mêle tout le reste. J'aime jouer, prendre un risque, associer des saveurs qui ne sont pas censées aller ensemble. Avoir vécu dans autant de pays rend cela plus facile — et les années balkaniques et transylvaines ont élargi tout cela plus que toutes les autres.
C'est pour cela que je ne tends pas une carte figée. J'écris un menu sur mesure : construit autour de ceux qui mangent, le soir où ils mangent.
Le parcours
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Sicile
Appris à la maison
A grandi dans une maison où la cuisine s'apprenait auprès de son père.
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Assise, Ombrie
École d'hôtellerie
S'est formé dans une école d'hôtellerie à Assise.
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Dix ans
Italie et Europe
Des restaurants en Ombrie, en Toscane, en Émilie et en Sicile, puis Amsterdam, Cork et Berlin.
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Londres
Notting Hill
Il a commencé tout en bas et a fini par diriger la maison — deux postes de manager, l'un après l'autre. Il est parti quand le rythme n'en valait plus la peine.
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Deux ans
Espagne
Altea, sur la Costa Blanca, dans une cuisine méditerranéenne bâtie sur la Sicile et l'Espagne — puis Tenerife. L'espagnole reste l'une des trois cuisines vers lesquelles il revient toujours.
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Roumanie
Finaliste de MasterChef
A atteint la finale de MasterChef Roumanie.
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Bucovine, août 2026
Festivalul Trufelor
A cuisiné en direct au Festival de la Truffe de Cacica : des paellas dans des poêles de la taille d'une table, pour les milliers de visiteurs.
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Aujourd'hui, Cluj-Napoca
Chef à domicile et consultant
Cuisine à domicile, intervient sur des événements et conseille des restaurants — en dernier lieu une mission de trois mois pour construire une carte avec le food cost complet.