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Marco Genna Marco Genna
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Chef à domicile et sommelier

La Sicile,
à votre table.

Un menu écrit pour vous, cuisiné dans votre cuisine. Depuis Cluj-Napoca, pour des soirées à partager — par un finaliste de MasterChef Roumanie.

Marco Genna dans une cuisine sombre, sentant une assiette qu’il tient à deux mains avant le service
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  1. Un dîner chez vous

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  2. Cuisine en direct pour vos événements

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  3. Conseil pour restaurants

    Des cartes qu'une cuisine peut réellement exécuter, chiffrées au gramme près.

Dans l’assiette

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Des assiettes récentes, de dîners et d’événements. Aucun menu ne se répète : voyez-y une idée de l’étendue, pas une carte où choisir.

  • Marco Genna termine une rangée d’assiettes de saumon, betterave, pistache et roquette
    Saumon, betterave, pistache
  • Huit cuillères de tartare de bœuf disposées en cercle sur une assiette blanche, chacune avec un point de sauce jaune, du thym et une fine tuile
    Tartare de bœuf, en cuillères
  • Velouté de courge orange dans une large assiette blanche, points de crème, huile sombre et pistache concassée, avec une tranche de pain grillé
    Velouté de courge, pistache, crème
  • Gros plan d’un carré de pain grillé avec stracciatella, bœuf cru, un anneau d’oignon rouge et une chips de patate douce, d’autres canapés derrière
    Stracciatella et tartare sur pain grillé
  • Une rangée de petits tacos frits garnis de viande effilochée, oignon et poivrons en dés, sur de la roquette
    Tacos croustillants, viande confite
  • Paella aux fruits de mer — moules, crevettes et palourdes dans un riz au safran
    Paella aux fruits de mer
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Cluj dessert en direct plus de quarante villes. Pour un dîner qui vaut le déplacement, je prends un vol : j'atterris l'après-midi et je cuisine le soir même.

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