Espagne
Chef à domicile à Madrid
Les tables espagnoles commencent tard et durent longtemps, ce qui va bien avec ma façon de cuisiner : des plats qui arrivent quand ils sont prêts.
La cuisine espagnole est l’une des trois sur lesquelles je reviens sans cesse, avec l’italienne et l’arabe. Le recouvrement avec la Sicile n’est pas un hasard : les mêmes produits ont traversé la même mer.
Un dîner à Madrid peut aller là où un dîner ailleurs ne va pas, simplement parce que personne n’essaie d’avoir fini à dix heures.
Ce que je peux cuisiner à Madrid
-
Un dîner chez vous
Un menu sur mesure, préparé dans votre cuisine, servi à votre table.
-
Cuisine en direct pour vos événements
Cuisiner devant vos invités, comme partie de la soirée plutôt que derrière une porte.
-
Conseil pour restaurants
Des cartes qu'une cuisine peut réellement exécuter, chiffrées au gramme près.