Una cena a casa vostra
Un menù su misura, cucinato nella vostra cucina, servito alla vostra tavola.
Non lavoro con una carta fissa. Quello che mi piace fare è quello che chiamo un menù su misura — un menù costruito attorno al cliente.
Prima ne parliamo: quante persone, cosa mangiano, cosa non possono mangiare, cos’è la serata. Poi scrivo il menù. A volte è siciliano dall’inizio alla fine. A volte prende da tutti i posti dove ho cucinato, che sono quasi tutta l’Europa.
Cucino a casa vostra. Fa parte della cosa — non un vassoio che arriva tiepido, ma del cibo che esce dalla padella e arriva in tavola.
Com’è una cena
01La preparazioneAl tagliere 
02L’impiattamento, nella vostra cucinaCondito a mano 
03A tavolaVellutata di zucca, pistacchio, panna
Anche
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Show cooking per eventi
Cucinare davanti ai vostri ospiti, come parte della serata invece che dietro una porta.
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Consulenza per ristoranti
Menù che una cucina riesce davvero a eseguire, con il food cost calcolato al grammo.